쇠고기 미역국 끓이는 방법

고기 미역국 맛있게 끓이는 방법

우리 딸은 뷔페에 가서도 미역국에 밥을 먹는 것이 제일 맛있다고 합니다.

맛있는 음식이 많은데, 미역국에 밥을 먼저 먹는 것이 좋다고 합니다.

그래서 집에서도 미역국을 자주 끓여줍니다.

그럼 미역국을 맛있게 끓이는 방법에 대해 알아보겠습니다.


1. 미역은 좋은 것으로 고릅니다.

 -미역은 말려 놓으면 자연산인지 양식인지 구분하기 어렵습니다.

 -줄기가 가늘고, 잎이 넓고 두꺼운 것이 좋은 미역이라고 합니다.

 -하지만 대부분은 마트에서 구입합니다.

  마트에서 파는 것은 통미역이 아닌 물에 불려서 바로 먹을 수 있는 미역입니다.

  물에 불렸을 때 잘 찢어지는 미역이 좋은 미역입니다.


2. 쇠고기는 양지를 구입합니다.

양지고기

 양지도 품질이 좋은 것을 구입해야 미역국이 더 맛있습니다.

 양지는 키친타올에 놓고 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 줍니다.

 그리고 청주와 설탕을 섞은 물을 분무기로 양지에 뿌려줍니다.

 그러면 남은 핏물과 고기의 누린 내를 제거해 줘서 맛이 더욱 좋습니다.

 고기의 핏물을 뺄때 물에 담아두고 뺄 수도 있습니다.

 그러나 고기의 맛도 함께 빠질 수 있으니

 키친타올을 눌러서 피를 먼저 빼고, 청주+설탕을 분무기로 뿌려 줍니다.

 핏물을 빼지 않고 미역국을 끓이면 나중에 불순물이 생겨 먹기에 좋지 않습니다.


3. 미역도 물에 10분 정도 불립니다.

 이때 얼음물에 불려야 미역국을 먹을 때 씹는 맛이 살아난다고 합니다.

 그리고 체에 넣은 후 잘 헹군 후 물기를 빼줍니다.


4. 고기를 썰어 줍니다. 그리고 냄비에 참기름을 넣고 냄비를 달궈 줍니다.

 냄비가 달궈 진 후에는 고기를 넣고 볶아 줍니다.

고기가 어느 정도 익었을 때 미역도 넣고 볶아줍니다.

 이때 조선간장도 약간 넣어서 간을 해 줍니다. 너무 많이 넣으면 짜서 못먹습니다.

 이따가 다시 물을 넣고 끓였을 때 간을 또 할것이니 지금은 조금만 넣어야 합니다.


5. 고기와 미역을 넣고 볶았을 때 잘 익었다고 생각하면 그때 물을 넣습니다.

 이때 넣는 물은 미역을 씻은 후 불린 물을 그대로 사용하면 좋습니다.

 미역 불린 물에 미역의 영양소가 녹아져 있기 때문입니다.

 그리고 끓여줍니다. 물이 부족하다 싶으면 생수를 더 넣어주고 끓여줍니다.

 

6. 청주로 약간 넣어주면서 끓여주면 미역국이 더욱 맛있어집니다.

 다진마늘, 파 조금(흰부분), 후추 약간을 넣어주고 마지막으로 간을 잘 맞혀줍니다.


이렇게 쇠고기 미역국을 끓여 놓으면 2끼 정도는 배부르고 맛있게 먹을 수 있어 좋습니다.


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